商用冷柜工作原理：贮存的食品本身放出的热量被柜内冷空气带走，从而使得食品自身温度降低，达到短期保存的效果，冷柜冷空气带走的热量通过冷凝设备排到环境出去，从而实现制冷循环，使食品得到持续的冷藏保温。
分类按照结构划分，可以分为立式冷柜和卧式冷柜。按照柜内冷却方式分，可以分为自然冷却方式和强迫冷却方式。按照制冷机组形式可以分为风冷冷凝机组和水冷冷凝机组。基本组成 柜体、制冷系统、融霜系统、电气控制设备、搁架、吊钩（后两项为立式柜所含构件） 选型指南：
1、根据所存食品及其保存时间选择冷藏方式及冷柜形式；
2、确定制冷量及功耗，以及冷却方式；
3、柜内存放食品数量，制冷设备负荷不超过设定允许值；
4、确定基本外形尺寸；
5、原则上一台冷柜只负责一个冷藏温度。
主要参数：冷藏容积、冷藏温度、配用机组、蒸发器形式、冷凝器形式、标准工况制冷量、配用电机、机器重量、外形尺寸、电源、电流。
冰箱与家用冷柜、冰箱一般指家用小型电冰箱。冰箱与家用冷柜是当今社会百姓家居不可缺少的必备电器之一，主要用于存放日常生活所用食品以及需低温保存的用品等，它们的诞生给人们的生活带来了巨大的改善，具有多蒸发温度、体积小等优点，在新的电子技术支持下，具有很大的应用和发展前景。
工作原理：其基本原理和食品冷藏柜相同，不同的是它的功率比专业冷柜要小，且可以同时具有多个蒸发温度。
分类按照冰箱的冷却方式可以分为直冷式和间冷式； 按结构分可以分为单门式和多门式。
选型指南：
1、选择日常较多存放物品种类及时间；
2、确定平均最大负荷；
3、选择冷却方式；
4、确定制冷剂充注量；
5、设定合适的制冷量和系统；
6、确定基本外形尺寸。
基本组成机体、搁架、制冷系统、电气控制系统、融霜系统。
主要参数：额定容积、制冷量、负载界限、储藏温度、耗电量、电流、电源。
制冰机、商业制冰机广泛地用于商业和饮食业，可制造出各种形状的食用冰，有薄片冰、方块冰、管冰以及棒装冰等。由于冰的形状各异，则制冰机的制冰原理和结构也有所不同。商业制冰机大多为全自动制冰机，能自动控制水的供给、水的冻结、冰的剥离，并能在储满冰时自动关闭制冷循环。由于使用流动的水制冰，使制出的冰晶莹透明。
分类按照冰成品的形状划分可分为片冰机和块冰机；块冰机又可分为热切式和冰模式，片冰机又可分为螺旋剥离式和鼓式。
工作原理：各种形式的制冰机工作原理基本相同，即当水注入制冰机内贮冰容器中后，蒸发器中的制冷剂吸收水的热量而蒸发，水被冷却从而温度降低，直到温度低于冰点时开始结冰，当所有水全冻结成冰后，根据不同形式制冰机的结构，使冰脱离容器，再经切割整理得到所要的成品。
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