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基本要求：食品行业无尘车间内的给水排水干管应布置在技术夹层、技术竖井、地沟管槽或地下埋设。
引入无尘车间的支管宜暗敷。
给水排水管道穿过无尘车间顶棚、墙壁、楼板处，应采取可靠的密封措施。
输送饮用水、纯水的管材宜采用低碳优质不锈钢管或其它不污染水质的材料，阀门与管件应采用相应的材料。
尽量减少输送饮用水、纯水管线上的支管、阀门。输送管线应有一定坡度。分配管线宜采用环形干线，支管宜设回流管路，防止水的滞留。使用饮用水、纯水前宜通过孔径为0.45μm的滤器过滤。
排水系统应根据排出废水的性质、浓度、水量进行设计，并应根据不同情况采取废水处理和综合利用措施。
排水主管不应穿过洁净度要求高的房间。
级和100000级的无尘车间应尽量少设地漏。
设在无尘车间的地漏，要求材质不易腐蚀，内表面光洁，不易结垢，有密封盖，开启方便，能防止废水废气倒灌。必要时还应根据产品工艺要求，可消毒灭菌。
无尘车间内与回水管道相连的设备、卫生器具和排水设备的排出口以下部位必须设水封装置。
无尘车间内应采用不易积沉污物，易于清扫的卫生器具、管材、管架及其附件。
工艺用水制备要求
食品工业工艺用水分为饮用水、纯水（即去离子水、蒸馏水）。
饮用水
饮用水须用自来水或水质较好的井水为水源。为降低氯化物、有机物及细菌含量，去除悬浮杂质，作为饮用水水源的自来水或井水尚需经砂滤、活性炭吸附过滤进行预处理。若进料水（自来水或井水）水质波动大，预处理后细菌含量仍不符合要求时，应增设消毒措施。
纯水（去离子水、蒸馏水）
去离子水必须用饮用水为水源，经离子交换后制备。离子交换柱的组合方式以能符合纯水水质要求为原则。
饮用水含盐量低于500mg/L时，经阳、阴离子交换即可作为脱盐水使用，如果饮用水含盐量超过500mg/L时，可经电渗析除盐，以减轻树脂床运行负荷。蒸馏水可用饮用水经蒸馏而制备。
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