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最近医学研究指出，蔬果皮含丰富的营养，多吃能减低患癌风险，并能杀死金黄葡萄球菌及大肠杆菌等多种常见引致食物中毒的细菌，比单吃果肉更为有益。
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"英国皇家药学院前主席 Glenville医生指出，蔬果的皮含丰富营养，例如奇异果皮的抗氧化物含量是果肉的三倍，多吃能减低患癌风险，并能杀死金黄葡萄球菌及大肠杆菌等常见引致食物中毒的细菌；香蕉皮所含的化学成份，则可以减低患上抑郁症的风险，并有助增强眼部健康。 怕果皮难吃， Glenville医生建议，可将整个生果连皮榨汁饮用，就可吸收所含的全部营养，或者可考虑参考西式食法，将含丰富抗氧化物的橙皮加入蛋糕或松饼，同样健康美味。 " |
| Apple health: 蔬果连皮吃助防癌 (《苹果日报》 2010-11-04) |
专家又发现，蔬果内蕴含植物生化素 (Phytonutrients)均有抗氧化及防病功效，而植物生化素则存于蔬果的皮、根、茎、核和果肉之内，故蔬果连皮吃的话便可达预防癌症及其他疾病的功能。如怕果皮难吃，可将整个生果连皮榨汁饮用，以吸收全部营养。
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