• 发布日期：2022-03-07
  分享

​浅谈海产烘干机关于海虾烘干步骤有哪几点？我国水域包括海洋及江河湖泊极为宽广，盛产海虾和淡水虾。海虾的种类丰富多样，如明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾如青虾、河虾、草虾、小龙虾等；还有半咸水虾如白虾等品种。
虾的口味鲜美、营养丰富、蛋白质含量高，可食部分蛋白质占16～20%左右，还富含矿物质（如钙、磷、铁等）及碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾的肌纤维比较细，其肉质细嫩松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

作为一种实实在在的营养食物，海虾制作成虾干味道鲜美耐储存，深受广大消费者的喜爱。新时代的到来，使用海虾智能烘干机代替传统的日晒，杜绝了日晒受蚊虫污染，再也不受恶劣天气影响，同时减少了人力物力，提高虾干卖相品质的同时，减省了成本，让一些海产品加工厂尝到了甜头。今天简单介绍海虾烘干机烘制美味虾干的核心步骤。

第一步：海虾的选取

制作虾干并不复杂，但要制作上乘品质的虾干，首要的就是要选用新鲜生猛的海虾，这样才能保证制作的虾干色泽呈自然淡色富有光泽，肉质鲜美，气味鲜香。

第二步：水煮

去掉泥沙杂质后，把准备好的海虾及时进行水煮或蒸制，撒入占海虾重量6～8%的食盐，蒸制时间以虾颜色由青白转红即可，这时的海虾也比较容易脱壳。

第三步：烘干

1、蒸煮后的虾可带壳烘干，也可剥壳对虾仁进行烘干。将煮好的海虾沥干水分后，均匀地摊在烘盘上，装进物料车，然后送入海虾烘干房。

2、根据不同的海虾河虾品种，将烘干机的智能控制系统的温度设置在50℃～70℃的中高温为宜，时间约4小时左右，以水份为18％即可。烘干过程中一般要求稍大的循环风量，风速也比较高，避免水汽停留在虾干表面，控制要点为抑制细菌生长、要保持海虾、虾仁烘干后的色泽。

3、按以上的干燥步骤，用海虾烘干机烘出的虾干体形完整、外观整洁，色泽自然，呈淡黄淡红而有光泽，肉质丰满，虾身弯曲，带独特的自然鲜香。

第四步：检验、包装

烘干后的海虾冷却至常温后要除去杂物并分级包装。按出厂或客户需求存放入通风干燥的仓库或冻库保存。

虾干的食用方法：

1、蒸煮：可以蒸煮食用，在浇上食用油、加少许酱油即刻当零食，原汁原味，鲜美十足。

2、煎炒：可以煎炒，根据口味放入辣椒或调料炒食。鲜香更浓郁。

3、熬汤：中式熬汤或西式熬汤均可。

4、煲粥：在米粥中放入适量虾干，味道鲜甜，富含营养。

5、也可用于一些菜品的点缀，不仅丰富菜色，提鲜提味，更富含营养。

注意事项

入烘房前，将蒸煮后的虾均匀铺放在物料托盘上，以利干燥过程中的均匀排湿，而不能铺放过于密集，以免影响烘干效果

选择适当的烘干房匹配虾干产能，达到最小能源和最大产能的优化效果。一般来说3P烘干机适配于约15立方米的烘干房， 6P烘干机适配于约25立方米的烘干房， 10P烘干机适配于约40立方米的烘干房。