• 发布日期：2018-04-03
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蔬果一般反季节销售及长距离跨区域销售价格更高，所以很多蔬果都会进行反季节或者跨区域销售。针对

这一类蔬果所需贮藏时间将会更长，所以其防腐保鲜工作很重要。蔬果在防腐保鲜过程中，相对湿度会直

接影响果蔬的产品质量，倘若湿度过低，会使果品失重、脱水和变味，不仅达不到气调保鲜的效果，还会

降低果品的质量和经济价值，影响销售。我们可近似认为果蔬内部的RH值为100%，即水果内部空气的水蒸

气压等于该温度的饱和水蒸气压。当果蔬在气调环境中贮藏时，环境中的水蒸气压一般不可能达到饱和水

蒸气压，这样，果蔬与环境之间就存在着水蒸气压差，果蔬的水分就会通过表层向环境中扩散，导致失

水。为了延缓产品由于失水而造成的变软和萎蔫，除核果、干果、洋葱等少数品种外，大部分易腐果蔬产

品贮藏的相对湿度应保持在85%—95%为好。所以为了能确保果蔬的味道纯正，外观色泽艳丽，甚至达到与

刚采收时相差无几的程度。我们需要在给蔬果进行保鲜防腐的过程进行加湿保湿工作，市面蔬果加湿以雾

化为主流，就是采用超声波型工业加湿机进行喷雾加湿。超声波型工业加湿机的优点是雾化非常好，水的

颗粒小，加湿均匀，扩散蒸发速度快，加湿效果好。而且它是一个封闭式循环，即用库内的气体作动力，

带着雾化的水颗粒送回该库内，与外界空气隔离，不堵、不冻，维护方便。