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商用洗碗机一般用于酒店、饭店、餐厅、食堂等，而他们的人员流动量都很大，就餐人数多，所以需要更快的清洁速度。使用大型长龙式洗碗机，不仅减少了人工，提高了效率，同时洗碗间的操作更加有序，符合大型企业自动化的管理理念。
虽然长龙式洗碗机代替了人工洗碗，但也会因为一些因素导致洗碗机清洁不干净，除洗碗机设备使用时间年数长、过于老化外，主要存在如下可能加剧清不净的原因：
1，洗碗机的水温是可以自行调节的，当水温度调节过低时会影响清洁效果；
2，水压低引起注水不够或漂洗不充分；
3，因堵塞排水不畅；
4，喷水口和水管堵塞；
5，水质较硬引起矿物沉积；
6，洗净剂的用量不适当；
7，餐具挡住了漂洗喷雾；
8，餐具放置时间过长，导致污物干结在餐具上；
9，喷淋臂旋转不畅；
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