• 发布日期：2023-04-10
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东莞食堂承包是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。

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东莞食堂承包的特性：
1.福利性
机关、厂矿、校园等团体食堂，向就餐者供给的服务是福利型服务，其意图是为了机关员工更好地作业，厂矿员工更好地劳动，校园师生更好地教学和学习，并不是为了盈余，带有很大的福利性，和以盈余为意图的经营型服务业的性质是不同的。
2.群众性
食堂是直接为干部、工人、学生等服务的，与广阔群众有着密切的关系。食堂办妥了，广阔群众就会获益，食堂办欠好，广阔群众的日子就要受到影响。因此，食堂全体作业人员应该建立高度的群众观点，一心一意把食堂办妥。
3.时刻性
食堂作业有很强的时刻性，有必要做到按时开饭。若不能按时开饭，就会影响人们上班、上课、休息等。食堂晚开饭几分钟，往往引起就餐人员的不满，类似的比如许多。
因此，食堂不光要按时开饭，而且要快速出售饭菜，不要让就餐者排长串。人们到食堂就餐，不是赴宴会，排队的时刻长了，饭菜再好，也会倒就餐者的食欲。
4.多样性
在食堂就餐的人来自不同地区，对饭菜的口味有不同要求。如北方人喜欢吃面，南方人喜欢吃米，山西人喜欢吃醋，四川人喜欢吃辣椒。要满意广阔就餐者的需求，食堂的饭莱品种要多样化，供我们挑选。
5.合作性
食堂作业品种较多，从收购、储存、加工到烹饪、出售，各个环节有必要密切合作，个环节出了缺点，就可能影响整个食堂。如：收购员若不和仓库保管员及厨房炊事员互通情报，互助合作，就不会依照实际需求收购质料。食堂作业人员加强团结，相互援助是很重要的。
6.方针性
食堂作业的方针性很强。福利型服务的食堂不能随意提高饭菜价格，损害就餐人员的利益。有的个别食堂作业人员，大吃大喝亏了本，就用举高饭菜价格的办法来弥补，这是违反食堂有关方针的。还有的食堂，为了增加营业额，多发奖金，把半制品作为制品出售，收入列入营业额，这也是不符合方针的。
7.科学技术性
食堂作业需求养分学、卫生学、管理学、烹饪学等多种科学知识，具有很强的科学性。饭菜制造是科学技术性很强的作业。没有定的科学技术知识的炊事员，制造出来的饭茶就达不到卫生、养分、色、香、味、型俱佳的要求。其实，食堂作业离不开烹饪，烹饪自身就是门具有应用性、综合性的科学，这门科学已引起科学研究界的重视。
8.方案性
方案是做作业的科学想象，食堂作业也不例外。作业有了方案，心中有了数，可以防止盲目性。有许多食堂，每周莱谱提早公布，收购员依照菜谱选购质料，炊事员依照菜谱加工制造，就餐人员哪天能买到什么饭菜，心中也早稀有，免得到食堂选不到中意的饭菜。食物质料的收购、储存、运用，没有周密的方案，不光满意不了厨房要求，还可能形成浪费。因缺乏方案性，形成食堂作业失误的教训许多。