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广州食堂承包讲述食品卫生有哪些要求？
发布日期：2020-03-19
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现在工厂、企业都是承包外面的公司来做，那么对食品卫生有哪些要求？
广州食堂承包
小编跟大家说说。
1、采购原料食品，要保证新鲜卫生；不得购买未经有关部门检验的肉类，病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料；各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质；存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。
2、食品要做到生熟分开，以确保食品味美纯正。
3、操作时要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。
4、处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟、煮透，以保证食用安全，以防止中毒。
5、加工好的熟食品要妥善保管，如存放时间超过1H，要重新回炉加热处理后才能食用。
6、生、熟食品要分冰箱存放，以防熟制食品受到污染。
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