实际上我们的感官也就是眼、鼻、耳、舌、手就可以帮助你。通过眼睛看、鼻子嗅、耳朵听、用口尝、和用手触摸等方式，能够对食物的色、香、味和外观形态进行综合性的鉴别和评价。
　　【畜禽肉类】
　　鲜肉的肌肉有光泽、颜色均匀、脂肪白色（牛、羊肉或为淡黄色），外观微干或微湿润、不黏手，指压肌肉后的凹陷立即恢复，具有正常的气味。
　　不新鲜的肌肉无光泽，脂肪灰绿，外表极度干燥或黏手，指压后凹陷不能复原，留有明显痕迹，可能有臭味。
　　不新鲜的禽类眼球干缩，凹陷，角膜混浊污秽，空腔上带有粘液，体表无光泽，皮肤表面湿润发黏，肉质松散，呈暗红。绿色或灰色。
　　【蛋类】
　　鲜蛋的蛋壳坚固、完整、清洁、常有一层粉状物，手摸发涩，手感发沉，灯光透视可见蛋呈微红色，不新鲜的鸡蛋蛋壳呈灰乌色或有斑点，有裂纹，手感轻飘，灯光透视时不透明或有灰褐色阴影，打开常见到黏壳或者散黄。
　　在室温下的一天，相当于一个鸡蛋在冰箱里一周内的时间，所以经量选购冷藏鸡蛋，购买后也要冷藏。
　　【鱼类】
　　鲜鱼的体表有光泽，鳞片完整，无脱落，眼球饱满突出，角膜透明清亮，腮丝清晰呈鲜红色，黏液透明，肌肉坚实有弹性。
　　不新鲜的鱼体表颜色变黄或变红，眼球平坦或稍陷，角膜混浊，腮红黏连，肌肉松弛、弹性差、腹部膨胀、更甚者有异臭气味。
　　【奶类】
　　新鲜奶为乳白色或稍带微黄色，呈均匀的流体，无沉淀、凝块和机械渣质，无黏稠和浓厚现象，具有特有的乳香味，无异味。
　　不新鲜的奶从表面看为浅粉红色或显着的黄绿色，呈稠而不均匀的溶液状，有致密凝块或絮状物，有明显的异味。如果加热则变成豆腐渣样，那就更容易识别。
　　酸奶、奶酪比较耐储藏，但酸奶和奶酪，其实始终处于发酵过程中。尽管这种变化很慢，但时间太长了也会变酸变质，所以需要冰箱储存。
　　【豆腐】
　　新鲜豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色。稍有光泽，具有豆腐特有的清香。块形完整，软硬适度。有一定的弹性，质地细嫩，无杂质。
　　不新鲜的豆腐呈深黄色或者红褐色。表面发粘有馊味道等不良气味，块形不完整组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质。