• 发布日期：2023-05-19
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​近期小编给大家整理了一些关于饭店厨房设计相关注意事项。众所周知厨房，乃是整个饭店的心脏，一个好的心脏才能高效的维持整个饭店的运营。
1、卫生

卫生很重要，如果卫生不过关！防疫局根本不会通过，饭店也无法正式开业。如何解决卫生问题？

如果厨房功能分区要求严格，杀菌时必须设置预进间。

厨房内不应设置卫生间，卫生间应当设计在员工入口附近。

凉菜间必须设计二次更衣间，凉菜间必须有单独的降温设施,室温控制在25℃以下。凉菜间内不能设计明沟需装有地漏。

传菜通道与收残通道不能交叉需单独设计等。

2、灯光

不同的场景需要有不同的等，如排烟罩下的防爆灯管的颜色会影响大厨对菜品味道及成熟的感知。

3、功率

饭店厨房设计整体布局方案确定后，下一步就是设备选型，若此处没有精细的去计算各个设备的功率，后期会造成严重的能源浪费。

4、排烟系统

排烟系统风量计算以及送风计算必须精确，不然后期会造成厨房闷热，温度直线升高，氧气过少等情况！