• 发布日期：2023-06-16
  分享

餐饮厨房里应具有哪些设备呢？具体要看你的餐饮定位了——你要做什么莱，什么主食，供多少人就餐，设备要一般的，还是好点的......这些都会影响厨房设备的配置。
1、无论是什么餐饮场所，必备的设备就是工作台、水池、吊柜、冰箱、开水器。
2、如果是带有炒菜的厨房，必然具备的就是炉具，包括煲汤的煲仔炉，炒菜的炒灶；食堂还会用大锅灶，中央厨房和食堂还会用到全自动炒菜机等炒灶。明厨，则多会用到美观的嵌入式电磁灶、前端油烟净化器等。如果菜量比较大，洗菜机、切菜机、绞肉机、锯骨机都可能会有。当然还有烟罩、风机/风柜、油烟净化设备和排烟管道等，如果需要，还有送鲜风系统。要求设备档次高的，还会备一台万能蒸烤箱。
3、如果是做主食的厨房，做面食的可能会用到木面案、和面机、搅拌机、压面机、醒发箱蒸箱、烤箱、电饼铛、煮面炉等；中央厨房和食堂，比较有可能会用到饺子机、馒头机、包子机、煮面生产线等设备。
4、煮粥则大多会用到低汤灶，汤锅等。

5、做西餐的厨房，大多会用到扒炉、炸炉、焗炉、烤箱；做西饼的话，面食设备包含打蛋机、和面机、压面机、醒发箱、烤箱都会用到，还有酥皮机、面包成型机等，甚至还有展示柜。
如果厨房比较大，设冷库也是必须的，冷冻库、冷藏库都需要。
排污方面涉及到的设备就是隔油池和油水分离器。
有自助餐的厨房会备有保温设备等。