• 发布日期：2021-08-24
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　　幼儿园的孩子本身因为年龄小，抵抗力差，免疫力低，再加上刚入园孩子诸多不适应，特别容易生病。因此幼儿园在饮食方面也要多加注意，保证膳食合理，营养搭配。那么在厨房设备中，都应该注意哪些呢。

　　一、教育目标

　　1.做好膳食管理工作，保证幼儿获得足够的营养，促进幼儿的身体健康成长。

　　2. 严格按照科学方式管理幼儿园的膳食。

　　3. 根据幼儿厨房操作程序和卫生要求，进行合理的膳食搭配设计。

　　二、色彩上

　　采用干静的白色调，使空间看起来干净明亮。

　　三、造型上

　　在造型上要按照标准进行布局，不影响评估标准。

　　四、内容上

　　干净简洁，功能突出，采光通风效果好。

　　五、设计上

　　操作方便，严格按照科学方式管理设计厨房操作流线。符合幼儿园食品卫生及除菌规范，用科学的设计严把食品质量关。

　　六、布局上

　　1. 厨房应设置主副食加工间，主食库，副食库，配餐间等功能房间，面积应符合幼儿园规模的要求。厨房各房间功能应分区明确，配置合理。

　　2. 厨房装修标准及设施配置应符合当地卫生部门的要求。厨房应设置出屋顶的垂直烟道。

　　3. 因各地燃料不同，烧火间是否设置及使用面积大小，均应根据当地情况确定。如使用罐装燃气，应设置钢瓶间。

　　4. 幼儿园为楼房时，宜设置小型垂直提升食梯。

　　5. 厨房和幼儿就餐点不在同一幢建筑内时，应有雨篷连廊连接。

　　6. 应设置专用对外出口，便于货运流线与幼儿活动流线分开。

　　7. 洗消区副食粗加工区比较脏乱，可用塑钢隔断或轻质隔墙与烹饪间隔开，

　　8.主副食加工间应按烹调工艺设计设备的摆放，使内部交通流线合理、顺畅、避免生熟食物的流线交叉。

　　9.主副食库应位于厨房专用出入口，便于进货，同时要靠近主副食加工间，便于日常取用。在副食库应设置货架，以提升储存空间，并可对副食、佐料、干货等进行分类储藏。要留有放置冰箱、冰柜的位置。