• 发布日期：2021-12-06
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​饭店厨房设备介绍使用刹菜机主要有哪些说明？刹菜机是一种高效的炊事机械，可以将肉类和各种根茎叶类蔬菜快速切碎制成包子饺子等菜馅，刹菜机采用食品不锈钢材质，使其具有干净卫生、安全高效、余料少、清洗维护方便等特点。刹菜机适宜机关单位、宾馆饭店、饮食摊点、食堂、个体户等大量人群的地方使用。
1.拆开包装，利用料桶上的四个螺钉将出料口固定在料桶上，安上挡板；

2.检查机器各紧固件是否有松动，运输过程中是否对机器有所损伤 ；

3.机箱上接地标志处务必可靠接地；

4.检查完毕排查一切故障后，接通电源；

5.按下启动按钮，检查主轴转向(逆时针)，如转向不对则需调转主轴转向；

调整方法：将电源线的连接电容的一根线换接到电容另一根线上即可；

6.机器空运行3-5分钟，排除任何可能发生的故障，然后即可工作；

7.筛检待加工的物料，不得混有石子等硬物，待其运行平稳后逐渐均匀投入料桶，出料的粗细由出料口挡板控制；

8.机器运转平稳后，将挡板插到底部，即可投料；

碎菜：将蔬菜切成拳头大小的小块，均匀投入料桶，待桶内蔬菜粒度达到所需要求后，慢慢提起至合适高度，使出菜顺畅并能保持蔬菜的切碎程度，这时陆续均匀填料即可；

碎肉：将鲜肉去皮(不要带有骨头等硬物)，切成5cm大小的肉块，陆续投入料桶，每次以不超过2kg左右为宜，观察桶内情况，待肉被绞至满意程度，提起挡板，使肉馅由出料口释放；

9.使用完毕，断开电源，用刷子将桶内余料清理出来，用清水冲洗料桶内部(开机冲洗)，待冲洗干净后用干布擦净。

刹菜机使用注意事项：

1.开机时严禁将手伸入料桶，以免发生危险；

2.机壳务必可靠接地；

3.清理机器时不要用水冲洗机壳，以免电机进水造成损失；

4.料桶内严禁投入石头、骨头等硬物。