• 发布日期：2021-08-23
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产品是一个店的价值输出载体，永远是门店运营工作的中心，产品是有生命周期的，因为老顾客会喜新厌旧。
一个店理想的产品结构是这样的：有灵魂产品，这个产品是一个店的特色，也是核心竞争力，灵魂产品有一批忠诚粉丝。

同时有搭配产品，搭配产品会让原有的粉丝有更多选项，进而忠诚度更高，一个店良性循环。

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因此，零食店进货应该遵循以下几个原则：
合乎商品组合原则
每一家零食店都有各自不同的经营策略、诉求重点和商圈，因此每个零食店在商品的分类与组合上必须有所区别。
比如：在开在学校附近的零食店，学生喜欢的零食所占比重比较大。
开在写字楼附近的零食店，要主打高档一点的办公室了，而开在社区的零食店，零食的种类则必需要丰富一些，这就形成了商品上的差异性。
零食店必须从各自经营特点出发，有针对性的采购商品。
合乎高周转率原则
由于零食店的要小于大型超市，无法陈列太多商品，因此在有限的陈列空间内，只有高周转率的畅销品才能增加营业额，降低库存压力。
因此，零食店采购人员应根据商圈客户属性、市场商品情报、市场占有率等来筛选最合适的商品，提高商品周转次数。此外，为增加商品周转率，相同或类似的功能、口味、规格商品通常只陈列2～3种，避免重复。
合乎进退货方便规定原则​
零食店属于商品更新频率比较高的零售业态，销售表现不好的商品必需迅速从门店淘汰，要求厂商进行处理。因此在采购商品时，就进退货事项，应该与供货商达成一致，形成合同文本便于日后依照规定处理。
为加盟商提供完善的退换货制度，在规定的销售期内加盟门店可将店面滞销的零食产品退回总部，很大程度上降低了门店的积压货风险。　
追求差异化原则
随着新零售的发展，零食店越开越多，面对激烈的竞争，经营者的压力倍增。这就需要零食店表现出经营的差异性，更好的满足顾客需求，以形成经营优势。
采购时，除了必要的畅销品外，零食店更应掌握市场动态及顾客需求，开发和引进差异化商品，提升顾客粘性，更增加了营业额。