• 发布日期：2016-12-28
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  东莞承包食堂:食堂卫生检查制度
  为了保证食品卫生，保障就餐人员身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，制订如下卫生检查制度：
  1:公司要成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。
  2：从业人员应体验，培训合格后，持有效的健康证方可上岗。
  3：从业人员每年体检一次，凡患有传染病都不得参加接触食品工作。
  4：工作人员上班应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。
  5：做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。
  6：食堂工具每天用后应洗净，保持洁净，食用具做到“一刮，二洗，三过清，四消毒，五保洁。”
  7：不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。
  8：生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。
  9：搞好操作间卫生，冷菜配餐所用工具必须专用，并有明显标志。
  10：保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。
  11：食堂要有防蝇，防鼠等措施，严防生物污染。
  12：及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好三防工作。
  13：要求食堂管理人员每日自查一次，管理小组每周检查一次，管理领导小组每月检查一次，发现问题及时上报和处理。