• 发布日期：2017-07-15
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       昨天，市食药监局与市教育局联合举办了“学生食品安全宣传周启动仪式暨标准化食堂建设现场会”以及“学校食堂开放日”活动。截至目前，我市已建设标准化学校食堂753家，学校后厨安装视频2000余路，并通过网络随时向市民直播，70余家学校东莞承包食堂对外开放。
昨天的“学校食堂开放日”活动中，70余家中小学和幼儿园的学校东莞承包食堂对外开放，市食药监局组织学生代表、家长、社会监督员参观，并通过座谈、食品安全知识咨询、发放宣传材料、绘本和后厨现场参观，让公众了解食品原料购进渠道、加工程序、餐饮具清洗消毒、食品留样、食堂环境和制度保障等，增强透明度和公众获得感。截至目前，全市已建设标准化学校食堂753家，学校后厨安装视频2000余路，通过网络随时向社会直播后厨情况。在全省飞行检查中名列前茅，没有发生食源性食品安全事故。
市食药监局当天在青岛64中举办全市“学生食品安全宣传周启动仪式暨标准化食堂建设现场交流会”。宣传周期间，我市将开展专题培训，指导学校营养餐的配置，教育学生按时进餐，讲究合理、科学、均衡饮食，保证身体发育对膳食和微量元素的需求等。近年来，我市高度重视校园及周边的食品安全，食品药品监管部门和教育部门通过开展食品安全进校园、开设食育课程、落实学校食堂“四查”(学校月度自查，监管部门季度检查、飞行检查、督导检查)、开展“食堂标准化建设达标”、“明厨亮灶”等具体工作，我市学校(含托幼机构)食堂整体上食品安全。
食堂员工分餐前必须先更衣
在
东莞承包食堂64中的餐厅里，各自独立的备餐间、烹调间、主食加工间等区域干净整洁，在电饼铛等用具的上方贴有操作规范和负责人的姓名。
东莞承包食堂64中负责人介绍说，自从建立起了标准化食堂，全校师生中午都选择了在校就餐，统一的配餐保证了学生的营养需求，在统一就餐的过程中也培养了学生良好的行为习惯。学校还在食堂里安装了全方位的监控，学生和家长在餐厅就能清楚地看到食堂工作人员的操作流程，这样能让大家对学校的营养午餐更加放心。可视化厨房的建设是
东莞承包食堂64中标准化食堂的一大特色，从食品原料的采购存储到最终为学生打饭配餐，每一个流程都通过监控视频完整地呈现。食堂的工作人员在为学生分餐前要经过彻底的二次消毒，更换衣服后才能进入分餐区。为了给学生创造一个干净的就餐环境，学校在食堂的卫生与安全方面做出了严格规定。
标准化食堂须满足系列条件
想要成为标准化食堂，需要满足一系列条件。根据我市出台的规定，学校食堂应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25米以上，应在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。学校食堂场应设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。
东莞承包食堂各场所均应设在室内。学校食堂仓储、蔬菜、肉、海产品粗加工、烹饪、餐用具清洗消毒应建有独立隔间的场所。应进行食堂备餐并分别设置相应操作专间。学校食堂各加工操作场所应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，应防止食品在存放、操作中产生交叉污染。

东莞承包食堂应配备电气化不锈钢主副食蒸箱、和面机、压面机、切肉机、铰肉机、电饼铛、切菜机、洗碗机等，安装位置符合安全要求和生产流程。炉灶按就餐人数配置。学校食堂还应配备消洗各类用具的设施(机)、消毒柜和餐具保洁柜。食堂应配备有内置塑料垃圾袋并加盖的垃圾桶，有封闭垃圾车。垃圾放置应符合卫生要求。