• 发布日期：2017-09-18
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工厂饭堂承包洗碗间卫生管理制度

洗碗间卫生岗亭责任制

1、餐饮具必需有专人担任，必需装备有充足周转的餐具。洗刷餐饮具必需有公用池塘。

2、餐饮具的荡涤、消毒须按规则水平中止，做到一清、二洗、三过、四消毒、五保洁。

1)一清：将食具上的食物残渣清算失落。

2)二洗：将食具放于放有洗涤液池中洗刷，用洗具刷除了器具上的污物、油垢。

3)三过：用干净的水将附在食具上的洗涤剂再次冲刷干净。

4)四消毒：洗净的食具须按煮沸或者蒸气消毒放弃100℃10分钟以上，红外线消毒普通管制温度120℃放弃10分钟以上；不克不及用低温消毒的玻璃杯等应用药物消毒；药物消毒应严格按照消*物的无效浓度以及浸泡工夫规则中止消毒。

5)五保洁：消毒后的餐饮具要天然滤干或者烘干，不应应用毛巾、餐巾擦干，以防止遭到再次净化。消毒后的餐饮具应实时放入餐具保洁柜内备用， 保洁柜应有显著标志。

3、工厂饭堂承包已经消毒以及未消毒的餐饮具应分开寄存，保洁柜内不得寄存别的物品。

4、餐具保洁柜活期荡涤、清洗干净。

5、共用清洁用品应荡涤干净并会合吊挂式寄存。

6、下班前搞好岗亭地区卫生并封闭照明设备浪费用电。

工厂饭堂承包洗碗任务职员集体卫生轨制：

1、要保持四勤（勤洗手、剪指甲、剃头、勤换洗衣服、被褥、勤洗换任务服、帽）。

2、仪容仪表合乎请求（按规则着装，下班不带戒指、耳饰。男不留长发，女发不披肩，化装淡而慷慨）。

3、操纵时不抽烟，任务时不做有碍效劳抽象的举措，如抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠。咳嗽或者打喷嚏时，要用手帕掩住鼻等。

4、每一年必需中止衰弱反省，新加入任务以及临时工也必需中止体检，获得衰弱证以及培训证前方可加入任务。

5、凡得了如下五种沾染表的：痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包含病毒携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病者，立刻中止操纵食物任务，中止医治，经大夫证明白已经治愈无沾染后能力复原任务，患别的有碍食物卫生的病，如流涎症、膀胱瘘等，不得加入打仗间接进口食物任务。