• 发布日期：2018-06-06
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东莞承包饭堂之前要了解管理体系？
一、管理体系： 
1、学校食堂由伙食委员会（由理事会、学校行政人员、食堂会计组成）管理，伙委会负责食堂经营方案、管理制度的制定，研究食堂的重大事情，形成决议，审核食堂帐务。 
2、学校总务处直接管理食堂事务，落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责。 
3、食堂设事务长一名，全面负责食堂事务，并兼采买；设炊事班长一名，负责食堂具体事务安排，员工分工协调，菜食的安排搭配，加工安排；设保管兼卫生组长一名，负责实物收发及食堂卫生打扫。 
4、食堂帐务独立， 另设会计、出纳。 
二、财务管理制度 
1、食堂事务长可向学校会计室领取备用金3000元，后勤出纳领取备用金8000元，用于食堂日常开支。 
2、食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上需有采买（经手人）签字，证明人(保管或炊事班长)签字，交学校总务处审批，方可报帐。 
3、大米、面粉、油、干货等储备物资由学校定点采购，与供方建立长期供货合同，货主凭有事务长、炊事班长、总务处签字的*到会计室结帐，每月结算一次，时间定在每月28日下午。 
4、蔬菜类等日常食品或其它添置用具的*，在第二天报销。由事务长凭手续齐全的票据到后勤出纳处报前一天的帐务。 
5、食堂帐务独立，每月结算一次，由后勤出纳报表，报表一式四份。（总务处、伙委会、事务长、财会室各一份） 
6、伙委会每月对食堂帐务进行一次审计。 
7、非正常上学时间在校就餐的学生，由生活总辅导将情况汇总到后勤出纳和各班主任（一式二份），费用由班主任收取，在每月底交后勤出纳。 
三、东莞承包饭堂采购制度 
1、食堂物资采购，由事务长负责，伙委会成员监督。 
2、食物采购尽可能招标定点，学校与供货商建立长时段供需关系，并签定合同，以保证食品卫生质量达标，争取食品价格优于市场价。 
3、供应商送货到食堂后，由事务长签收，米、油、面粉等干货进保管室，由保管员验收证明，蔬菜等由炊事班长验收证明。 
4、学生点心由事务长安排，由糕点房制作或由事务长采购，然后交生活总辅导验收分发。 
5、食堂用具添置由事务长提出申请，报总务处审批，由一名伙委会成员协同事务长购买。 
6、伙委会成员随时抽查购物的数量、记帐、价格、质量等，发现问题，由学校总务处处理。 
7、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，以采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。