• 发布日期：2020-08-08
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冷冻食品因为是需要在零下十八度的温度下保存所以属于特殊的食品种类，它的保存以及销售都需要特殊的冷冻设备，所以冷冻食品也是非常容易变质的一类食品。
鲜牛奶：鲜牛奶也被称为巴氏奶，是一种“低温杀菌牛奶”，原奶中的有害微生物一般都已经被杀死，但还会保留一些耐热微生物，因此鲜牛奶需低温保存，以抑制微生物活性。鲜牛奶的保质期较短，且容易受到温度的影响而变质。

东莞承包饭堂提醒大家，在订购鲜牛奶时，一定要事先了解该厂家在最后环节是否做到了低温配送。相比订购奶，超市冷柜里的鲜牛奶相对较安全，在没有开封口之前，很难判断鲜牛奶的质量，消费者最好选购生产日期较近的产品。消费者除了通过眼观、鼻嗅、品尝等方法来判断买回家的牛奶是否新鲜之外，还可以将其加热，若加热后不均匀，有絮状沉淀，则说明牛奶不新鲜。开封口后的鲜牛奶不能常温保存，并且最好2小时内喝完。

冷鲜肉：又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，是指在屠宰后加工、流通和销售过程中始终保持0—4℃范围内的生鲜肉。低温环境下，大多数微生物的生长繁殖受到抑制，若温度上升，微生物活性变高，冷鲜肉就很容易出现变质现象。

东莞承包饭堂建议：买冷鲜肉最好去大型超市，农贸市场由于没有低温的条件，其质量难以保证。建议：消费者在选购冷鲜肉时要做到“摸、看、嗅”：不粘手者为好肉，若感觉表面油腻，则说明肉不新鲜；鲜肉红色均匀且有光泽，肉色稍暗的为劣质肉；新鲜的肉无腥臭味，有氨气味或酸味则说明肉已变质。买回家的冷鲜肉仍需冷藏，建议在48小时内处理掉。

冷冻食品：速冻食品往往需要在-18℃下保存，而实际上，超市的冰柜口往往是敞开的，人们对各种食品翻来翻去，温度不可能一直保持在-18℃，因此很可能导致速冻食品的提前变质。

在选购速冻食品时除了看生产日期之外，要尽量买独立包装的速冻食品，包装袋无破损，袋子表面、内部无霜或少霜，质量好的速冻食品个体间无黏连、排列较整齐。挑选主食类速冻食品时，应选择颜色白、无斑点的。挑选鱼、肉类速冻食品时，如果颜色发黄，说明脂肪已经变质了，东莞承包饭堂提醒您：家中吃不完的速冻食品应立即放回冰箱，不能过了保质期，还在食用。