• 发布日期：2020-11-29
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    食堂承包教你做酸辣土豆丝的技巧？酸辣土豆丝制作原料有土豆、辣椒、白醋等，不仅价格便宜而且酸辣可口的味道是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。
    土豆选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。

    所需要的食材有：土豆2个、红椒1个、盐2勺、醋2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量。

    1、将土豆洗净刮皮。

    2、先将土豆切成整齐的大薄片这样是切出均匀的丝的要点。

    3、将土豆片切成细丝

    4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。

    5、将葱切末、辣椒剪成小段（去籽）、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

    6、锅内放油放入花椒煸炒出香味。

    7、将炸好的花椒捞出，备用。

    8、锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

    9、放入泡好的土豆丝。

    10、煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。

    11、放入适量盐调味。

    12、放入红椒丝炒匀。

    13、放入蒜末提味。

    14、翻炒均匀即可出锅即可。