• 发布日期：2021-03-27
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    食堂承包红烧鸡翅中有哪些做法？红烧鸡翅中是由鸡翅中等制作的家常菜。主料鸡翅中一袋。鸡翅中用水焯一下，调料：姜片,葱片,干辣椒,花椒,八角。还可以加蒜。

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​    1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅中变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） 

    2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅中就行。

    3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅中本身的香味）

    4、用中火把鸡翅中炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

    5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌。