煎茄夹的做法简单是东莞饮食公司怡康膳食家常菜的做法菜谱里的常见菜，煎茄夹口味属于，做法属煎菜类。
菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 工艺：生煎
煎茄夹的制作材料：
主料：茄子(圆)400克,猪肉(肥瘦)200克,鸡蛋135克
辅料：小麦面粉100克
调料：盐3克,味精1克,香油2克,料酒10克,大葱8克,姜5克
煎茄夹的制作要诀：
1. 切茄子的时候一定不要将连着的丙片茄片切断；
2. 煎药的时候油不要太多，要用小火。
3. 做好的茄夹还可以配合多种可口酱料一同食用，味道更佳。
煎茄夹的做法：
1. 茄子去皮洗净切成联片；
2. 将大葱、姜洗净切末备用；
3. 猪肉绞蓉加入半个鸡蛋、盐、味精、香油，料酒和葱末、姜末搅拌均匀；
4. 将面粉和剩下的一个半鸡蛋加适量水调成蛋糊待用；
5. 将拌好的肉馅嵌入茄片内，再裹上蛋糊；
6. 锅内倒入香油，烧至五成热，放入蘸满了蛋糊的茄夹，煎至两面金黄即可。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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