茄汁家常豆腐属于食堂承包菜谱，主要原料是豆腐；工艺是煮，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，怡康膳食公司食堂承包菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
茄汁家常豆腐的原料：豆腐
茄汁家常豆腐的配料：番茄、干贝
茄汁家常豆腐的调料：盐、葱、味精、色拉油、姜、蚝油、淀粉、胡椒粉
茄汁家常豆腐的做法：
1、将干瑶柱冲干净后放在冷水中泡上十分钟。
2、将豆腐切成厚度相同的大块。
3、将锅烧热，放入适量的油，同时将豆腐两面粘上生粉。
4、马上放入热油锅中。
5、中小火慢慢的煎，直到煎至豆腐两面金黄。
6、将煎好的豆腐拿出来切成小块。
7、用筷子从西红柿底部穿入，将西红柿放在火上烤。
8、直到西红柿皮完全炸裂。
9、这样西红柿皮就可以很方便的剥下来了，再将西红柿切成小丁备用。
10、在锅中留少许底油，加入葱姜末翻炒。
11、煸炒出香味后加入番茄丁一起稍微炒一下。
12、将刚才泡过的瑶柱连水一起倒入其中。
13、加入盐等调味料，再加入适量的蚝油一起煮开。
14、加入准备好的豆腐块。
15、一起煮上几分钟后，加入水淀粉。
16、大火收汁即可。
17、装入盘中，在上面撒上葱花丁。
怡康膳食公司温馨提示：
1、将豆腐先切成大块，油煎过再解成小块，是为了有切面更利于入味。
2、将切了块的豆腐粘上生粉后马上要下油锅，要不生粉就会被豆腐出的水浸透。
3、西红柿最好去皮，我是用火烤法，非常方便。
4、泡过瑶柱的水一起倒入茄汁中熬煮，这样鲜味更加保留（如果家中有高汤也可以加入）。
5、茄汁调味时加入适量的蚝油能使味道更鲜。
6、利于刚才粘豆腐剩余的生粉调成水淀粉，加入其中，使得汤汁更浓稠。
吃出健康：
1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
2、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
美食禁忌：
因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
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