奶茶连锁加盟制作的奶茶是用奶精、色素、香精和木薯粉(指奶茶中的珍珠)及自来水制成。而奶精的主要成分氢化植物油，是一种反式脂肪酸。反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。奶精一共有12种不同口味，如有香芋、哈密瓜、草莓等，调制出来的颜色也各不相同，其原料成粉末状，闻起来有淡淡奶香，记者用手指捻了一点放在舌间舔了舔，略有一丝甜意。店主介绍，调制一杯奶茶只要20克，按照这个剂量一包可以调制出50杯奶茶，按照3元/杯算，50杯至少可以卖150元，按10元/杯算，可卖500元，而一杯奶茶成本不到五毛钱，可谓暴利惊人，珠奶茶最大的危害并非奶茶，而是里面的珍珠粉圆。大多数人只知道，它是以木薯淀粉为主原料，但实际上，木薯淀粉的弹性根本做不到这么好。
奶茶连锁加盟正常的制作方法是在其中加入小麦蛋白，但一些不法厂家为了节省成本，就用人工合成的高分子材料添加进去，以得到较好的弹性，这已经成了行业内部心照不宣的秘密。食品添加剂已经渗透到我们生活的各个角落，比如我们在品尝蛋糕的时候，只会注意松软细腻的口感，甜甜的奶香味，但我们并不清楚蛋糕为何能具有这些特性。张女士在一家大型超市的蛋糕房工作多年，她把蛋糕中的添加剂逐个数遍：“松软，是泡打粉的功劳；细腻，是依靠蛋糕油做到的；奶香，是奶精的味道；想要甜味与果香，就加入甜味剂与香精。总之，没有食品添加剂，我们根本做不成这样可口的蛋糕。”她回忆起自己在上世纪80年代初刚入行的经历，“那时候还没有蛋糕油这种添加剂，蛋液的打发过程非常慢，半个小时也不一定能达到效果。不仅出品率低，成品的口感也很粗糙，有时还会有严重的蛋腥味。”自从添加了蛋糕油，打发时间降到仅有10分钟左右，而且口感变得好多了。
