第一，用新油炒菜
东莞环保公司介绍，这里的新油并不是说市场中的新出来的油，而是不要用煎炸或者加热锅的油来炒菜。
煎炸过的有或者已经使用过的油里卖弄都会含有杂质，烟点会明显下降，这就意味着炒菜油烟更多，对操作者的健康造成更大伤害。
第二，尽量不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式
东莞环保公司分析，各种烹调所需要的油的温度都是有区别的，而爆炒需要油的温度达到300度，这个温度必然已经让锅中的油冒大量烟，那些锅里着火的操作，更会超过300度油温。这时已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度，非常不可取！
