鸡肉精膏在调味品生产中的应用

来源:天调食品配料有限公司 发布日期:2010-11-27
 众多食品的生产离不开鸡肉精膏,随着人们的生活水平不断提高,追求生活质素也越来越高!鸡肉精膏作为第三代增鲜调味品已被广大消费者晴睐!近年来发展迅猛,成为鸡精、火锅底料等复合调味品、卤制熟食、酒店餐料、方便面、肉制品、鱼糜制品、丸类、肉干类、休闲食品、调理食品、素食、饼干等众多食品领域。但目前鸡肉精膏市场产品是鱼目混珠,莨秀不齐!发展鸡肉精膏成为一种趋势。鸡肉精膏的特点是鲜味饱满浓厚且持久,具有清炖鸡汤和煮鸡的天然风味,这些特点迎合了世界各族人民的饮食口味。鸡肉精膏具强烈的鸡肉特征香气,风味纯正。香气、香味、色泽符合同一型号的标准样。
品质规格:
固形物: ≥50%          蛋白质:(%,w/w干基)>10
食盐:(%,w/w)<18        PH值:≤8.0
砷:(以As计mg/kg)≤3.0      重金属:(以Pb计, mg/kg)≤10
细菌总数:(个 /100克)≤30000   大肠菌群:(个 /100克)≤90
正常的鸡肉精膏保质期在密闭容器内可保存半年。
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