产品特点
酵母提取物YE是采用优质新鲜酵母为原料，经传统的烹饪技术及行业领先的定向酶解技术，将酵母蛋白还原为小分子多肽、氨基酸、碳基化合物，再加上特珠的美拉德反应温和生香，进一步增强酵母浓郁香味，最后经纯化、调合、浓缩、微胶囊技术处理等精制而成的天然调味料(天调)。酵母提取物YE肉香味自然、持久、饱满且耐高温，能赋予肉香为主的特征香气和鲜美醇厚口感。能掩盖不良气味，增浓强化天然风味，大大提高实用价值。具有用量少、口感浓郁、回味悠长、鲜味均衡醇厚、含氮量高等特点。国内主要生产企业---天调。
用途 酵母提取物YE是国际上最先进的利用生物工程技术生产的天然调味料(天调)，选料考究，广泛用于鸡精、火锅底料等复合调味品、卤制熟食、酒店餐料、方便面、肉制品、鱼糜制品、丸类、肉干类、休闲食品、调理食品、饼干等众多食品领域。
添加量0.5%～5%(以成品计)，特殊情况可适量增减。
品质规格 感观：具肉香为主的特征香气和鲜美醇厚口感。香气、香味、色泽符合同一型号的标准样
固形物: ≥50% 蛋白质：（%，w/w）>20
食盐：（%，w/w）<18 PH值：≤8.0
砷：(以As计mg/kg)≤3.0 重金属：(以Pb计, mg/kg)≤10
细菌总数：(个 /100克)≤30000 大肠菌群：(个 /100克)≤90
致病菌(肠道致病菌)：不得检出
