一、为什么选择铁质锅具？
1、成人每天需10-20毫克铁，由于偏食、食物构成、烹饪方式原因摄入量不够。
2、东莞厨房设备的铁锅对人体补铁起辅助作用，世卫组织竭力推荐使用铁锅。
3、体内贮存铁缺乏，导致合成的血红蛋白减少，产生缺铁性贫血，铁锅有辅助治疗作用。
4、铁锅不含化学物质，没有溶出物，不存在脱落问题，未曾发现铁质锅具会危害健康。
5、铁锅加热均匀。
6、烹饪蔬菜可以减少维生素C的流失。
7、铸铁传热快，蓄热多，热效率高，富含人体必须的铁、硒、锌等元素。
二、东莞厨房设备铁质锅具使用的材料都是什么？
有人问我们传统的铁锅锅具用了这么多年，又便宜，难道不好吗？为什么非得要用上面说的18/10医用不锈钢？
我们先来搞懂锅具的最核心的功能是什么？
一要导热快，就是要求锅的导热能力 要强 要快，不致于把菜炒糊，避免致癌物质；
二要没有毒害，无油烟，锅身无有害化学物质。
金属中导热率由快到慢的排名银>铜>铝>铁>不锈钢银太贵、铜也贵、做锅的话就有点浪费了，而且，铜还有有毒的铜锈，铝的导热速度刚好，价格也合适,但是长期用铝锅，铝超标了会导致老年痴呆症，使记忆力、智力下降。
三、使用铁锅如何呢？
很多人说铁锅好，可以补铁，虽然可以考虑铁锅的有益作用，但是铁锅中渗出的铁人体吸收率较差，很难用于真正铁缺乏和人体缺铁性贫血的治疗和预防。虽说可以补充一定的铁质，但市场上的铁锅大多纯度不高，补铁的同时也补了不少其它金属。比如普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，会对肝脏产生危害，所以不宜用铁锅装盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性食品：因为这些酸性食物中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。
东莞厨房设备的铁锅还有一个致命的缺陷就是导热性差，火开大了就锅底的局部就红了，温度瞬间有可能达到300度，远远高于食油的沸点，所以产生大量油烟。
世界上顶端的锅一般都是18/10的医用不锈钢,也就是和医院手术刀相同的材质，它有什么好处呢?
原来不锈钢中含有18%的铬，含有10%镍，铬的含量越高钢的不锈性能、耐腐蚀与耐酸碱性能越好，镍的含量越高钢的硬度就越高、越硬，相反铬含量少则不锈性、耐酸碱性、耐腐蚀能力降低，镍的含量越低钢就越软。就目前18/10是国际上铬镍含量最标准的不锈钢，正好不锈性能好，耐酸碱、耐腐蚀性能好，软硬适中，不会说过硬易断、过软易变形，所以说18/10的不锈钢是当今锅具类最好的不锈钢锅具。并且不锈钢很亮丽，放在家庭厨房中非常高档，这也是很多人喜欢的原因。
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