东莞工厂食堂承包现在是有一些流行说法建议生吃菠菜、小白菜、生菜、莴笋、黄瓜、胡萝卜、绿豆芽等，说这样吃更有营养，还可以减肥美容。
鸿剑膳食管理如何判断一种蔬菜生吃好还是熟吃好呢？单纯从营养学角度来说，生吃蔬菜的确可以使蔬菜里的维生素少被破坏，更好地保存蔬菜的营养价值。然而，不是任何蔬菜都适合生吃的。
承包食堂一般来说，颜色浅、口感脆的比较适合生吃，颜色深的大部分适合熟吃。也就是说，褐色的土豆、山药、芋头和紫色的茄子等一定要熟吃。而深绿色、红橙色的也要经过加工，才能使其所含的营养素更好地被人体吸收。因为大部分绿叶蔬菜中存在草酸，不利于钙和镁的吸收。
东莞工厂食堂承包经过烹调加工，可除去绝大部分草酸，提高蔬菜中钙、镁元素的利用率。红橙色的蔬菜大都富含维生素K和类胡萝卜素等营养素，这两类物质只溶于油脂，热烹调可促使胡萝卜素、番茄红素的溶出，提高吸收率。
东莞工厂食堂承包要生吃蔬菜，最好选择生菜、大白菜、黄瓜、洋葱、芹菜、白萝卜等颜色浅或质地脆的蔬菜。在吃主食之前，用它们来“打底”，不但可以使每顿饭摄入的热量减少10%，而且能充分吸收蔬菜中的营养素。当然，生吃的蔬菜要确保卫生，能削皮的要削皮，或用盐腌一下，杀菌后再吃。
东莞工厂食堂承包之另外还有菠菜也是不适合生吃的，因为菠菜含有大量草酸，应将其放入开水中烫一下，去除大部分草酸后再吃。
再者，可以用筷子沾一滴油，品尝味道。如果口感偏酸或者有异味，就很有可能是“地沟油”。
此外，可将油点燃并听其响声。燃烧正常无声响的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，是由于水分超标；燃烧时发出“噼叭”爆炸声的，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品
东莞工厂食堂承包还可以问商家的进货渠道，必要时索要进货*或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
