豆腐营养丰富，含多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，饭堂外包营养师力荐豆腐做的各种药膳美食，
东莞饭堂承包讲述豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品，豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用，还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
东莞饭堂承包之豆腐做的各种药膳美食：
1、治口腔溃疡 豆腐100克，冬瓜100克，枇杷叶10克，水煎。吃菜喝汤，每日1-2次。
2、治痰喘 豆腐500克，在中间挖1个窝，内装红白糖各10克，连碗一起放锅内炖25分钟，一次吃完，连服2-4天。
3、治脾胃虚寒 羊肉50克，煮熟，加入豆腐200克，生姜15克，加盐调味食之。
4、治伤风感冒 豆腐50克，淡豆豉10-15克，葱白5根，共煮热透，趁热食用并盖被发汗。
5、治支气管哮喘 1）豆腐500克，麦芽糖60克，生萝卜汁1杯，混合煮沸，1日2次分服。
2）用豆腐120克，杏仁15克，麻黄30克，将后两味药用布包再与豆腐共煮，吃豆腐喝汤，一日2次。
豆腐，是中华民族对世界饮食的巨大贡献，其营养丰富、价廉物美，为千家万户所称赞。豆腐所含的蛋白质比鱼、肉类的蛋白质高一倍多。
