东莞饭堂承包是指以专业、先进的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势，为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品及调味料等。
无规矩不成方圆，为了更好地为我们的供餐对象提供更优质的服务，鸿剑膳食管理对食堂烹调有以下八大规范： 一、热处理时要快捷迅速（在焯水时要注意菜品质地，有计划按顺序焯汤或滑油或蒸煮，蔬菜焯汤后要及时进行冷处理，保持蔬菜的色泽）。
二、滑油过油时要准确掌握又问，不准脱糊，同时要宝恒生产操作安全。
三、浆糊调制要准确，选料要正确，浓度要符合要求，掌握好浆糊调制量，避免过多或不足。
四、投放调料必须准确、有序、适时，调料要清洁无杂质。
五、火候要根据菜肴的质地和烹调方法的要求，灵活掌握火力大小好时间长短。
六、
东莞饭堂承包之烹调时按菜肴的要求及时、快捷地翻搅均匀，防止受热不均造成外糊内生的现象。
七、保证口味、色泽及菜肴成熟度。
八、出锅及时，防止老化，盛装合理。
