东莞食堂承包教你：怎样煮面条才会更好吃

来源：企讯网发布日期：2012-06-20

d煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。
煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。
相反，如果水沸了再下挂面，东莞食堂承包提醒，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。

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东莞食堂承包教你：怎样煮面条才会更好吃

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