肾结石是因为某些原因造成尿中晶体物质的浓度升高，并且抑制晶体液含量下降，尿中晶体呈现出一种饱和的状态而形成的疾病。
营养过剩是肾结石的“祸根”
常见的结石主要有胆结石、肾结石等。胆结石，是指胆管系统任何部位发生结石的疾病，可分为胆固醇结石、胆色素结石、混合性结石三种。我国曾有大型调查显示，在饮食习惯中，凡蛋白质、脂肪或糖类中任何一类吃得多者，其胆囊结石或胆固醇结石发病率都较高。
国外研究发现，发达国家居民偏爱食用动物性蛋白质和脂肪及精糖类食物，他们的肾结石发病率明显偏高。我国居民经常食用菠菜、甜菜、浓茶等，也容易发生。由此可见，肾结石的发生也是“祸从口入”。
肾结石“钟情”好食者
专家指出，随着我国居民生活水平的提高，蛋白质摄入过多，而尿石症发展过程及流行病学研究均证实，尿石症的形成与蛋白质的摄入有密切的关系，食入过多的动物蛋白，如：猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉等，会增加尿钙、尿酸和尿草酸，且动物蛋白属于酸性食物可导致尿pH值下降，会加重尿酸的沉淀而形成结石。如果曾有尿酸过多的病史，每天需限吃180克以下的高蛋白食物，这包括肉类、干酪、鸡肉和鱼肉。
专家提醒说，在日常饮食中，不能因为某种食物好吃、营养价值高就“情有独钟”，必须注意食物的搭配。即使检查出身体缺乏某种营养素需要某种食物来补充时，也不宜经常性大量进食，因为人体的消化、吸收功能是有限的，吸收不了就给“长石头”创造了空间。
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