炎热的夏季即将到来，烘焙产品的生产也将面临严峻的考验：生产车间温度过高，极易影响产品的品质，更是很容易造成产品发霉。车间温度过高，生产用的原材料也很容易发生问题，原材料一旦发生问题，产品腐败变质等问题便会接踵而来。
车间降温是生产的老大难问题，有的厂家用风扇、冰块、空调及雾化降温方法，这些降温方法都有一定的效果，但也有一定的不足。
风扇降温
风扇降温，具有一定效果，但是车间自身温度过高，并不能很好的降温，风速降温是增加人体表皮水分挥发的原理来降温的。
而因为夏季车间温度过高，风扇所吹过的风均为热风，吹向人体的均为温度高于人体的温度，即使汗液能挥发些，能降点温度，但是因为车间温度过高导致人体无法完全降温，所以风扇降温的条件是空气温度低于人体温度，人才能感觉凉快。
电风扇
1、降温效果:降温效果差，不改变室内温度;
2、购买投资:购买安装投资比较小;
3、运行费用:较小;
4、对场地要求:对场所破坏性小，占用很少车间的空间;
5、优点:近距离吹风效果好;
6、缺点:降温效果差，功能单一，不能解决烟雾，异味，不安全;
7、适用场所:没有烟雾，异味较小的场所;
冰块降温
冰块降温是利用冰块液化吸热的原理，是利用冰块液化需要吸收空气中的热量，是空气温度降下来，但是因为空气导热性差的原因，导致冰块降温范围比较小，如果想要大面积使用，成本又高的问题。
空调降温
空调降温确实是一种效果明显，适用于车间等密封环境降温，但是空调降温因为安装成本和使用成本都比较高，所以只有高附加值的车间才能适合使用。
中央空调
1、降温效果:降温效果好，可调节控制温度;
2、购买投资:购买安装投资比较大;
3、运行费用:比较高;
4、对场地要求:对场所要求高，对现场破坏性大，要建机房、安装风管之类，占用车间的空间;
5、优点:降温效果显著，能按照要求控制温度;
6、缺点:投资大，使用费用大，功能单一，不能解决烟雾，异味，对场所破坏性大;
7、适用场所:写字楼或者车间环境温度有严格要求，没有烟雾，异味，场所相对密封;
家用空调
1、降温效果:降温效果好，可调节控制温度;
2、购买投资:购买安装投资比较大;
3、运行费用:比较高;
4、对场地要求:对场所要求高，对现场破坏性大，占用车间的空间;
5、优点:降温效果显著，能按照要求控制温度;
6、缺点:投资大，使用费用大，功能单一，不能解决烟雾，异味，对场所破坏性大;
7、适用场所:家庭、面积小的写字楼或者车间环境温度有严格要求，没有烟雾，异味，场所相对密封;
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