• 发布日期：2022-11-17
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现在的食品车间很多，但真正符合生产要求的车间很少。不是我们不想达到标准，而是很多人不知道需要执行什么标准。那么这类车间的净化标准是什么？

一、东莞食品无尘车间标准:

1.车间地面应铺设防滑、牢固、不漏水、易清洗、耐腐蚀的材料，车间路面应平整、无水。车间内所有楼层的通行能力在设计和施工上需要略高于工业区路面的通行能力，且路面坡度较陡。

2.食品无尘车间以钢混结构或砖混结构为主导，结构设计根据不同商品的需求，满足实际食品生产加工的独特要求。

3.车间生产制造自来水的供水管道应选用不易生锈的管件，供水管道应尽可能统一。车间排水沟应采用表面光滑、不透水的原材料铺设。施工过程中不得出现麻面和裂缝，并应产生3%的坡度，以确保车间排水管道畅通。

4.车间的布局既要便于各制造工序的对接，又要便于生产过程的环境卫生作业，避免生产过程中的交叉型环境污染。

5.易腐物品生产加工车间应配备中央空调设备。肉类及水产品加工车间夏季环境温度不宜超过15℃~18℃，肉类腌制间温度不宜超过4℃。
二、东莞食品无尘车间设计要求:

1.为保证所制造食品的质量，食品厂净化车间设计必须以食品GMP标准为依据，按照食品领域清洁生产的要求，科学安排工业厂房内各功能区的划定和联系，并配备气体溶液系统软件、净化设备和清洗消毒灭菌设备。

2.在食品厂净化车间的总体规划和设计中，必须严格充分考虑周围环境对车间的危害以及车间对自然环境的危害。比如认证生产流程的合理化，清洁度水平是否符合企业商品要求的全方位考量，人流、货运物流、设备功能、区域功能、铺装设计等因素对食品质量、安全、清洁度的危害。

3.食品生产设备和各种设备必须从可靠的公司购买。机械设备的质量会直接危及产品的质量，这是保证产品质量稳定的关键一步。食品厂净化车间中净化型号的选择、特种武器装备的设计与制造、各种管线的设计与安装、电气控制系统的设计与安装等。都需要符合食品GMP标准。

4.食品GMP和HACCP是实施中非常重要的标准，其中之一就是制造各个阶段的可审核性。因此，在食品厂净化车间的设计中，需要考虑主要技术参数的质量监督、记录、报警和数据采集分析系统等。