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广东益民酿酒设备科技有限公司 http://www.114my.cn/shopdetail/36078/

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酒曲的制作过程方法？

  • 发布日期：2020-06-23
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​     1、所谓酒饼其实并不是饼状，而是一粒一粒的，呈球形，大小和形状都颇接近于肉丸。作坊主人黎逢明正在制作酒饼，在传统的酿酒工艺中，酒饼可是至关重要的材料，它能神奇地把糯米变成香甜的美酒，而制作这种酒饼的原料却很普通。酿糯米酒关键的就是制作酒曲子（酒饼），酿出的酒好不好喝就看这酒曲子做得好不好。
                           酒曲
     2、先要取上好的大米，用石磨磨成面粉，然后再采摘植物花，这植物花包括芝麻花、马鞭梢花、钱草等；

     3、将面粉和切碎的植物花放入石臼窑子，用榔头打成泥状后，揉和均匀并搓成麻团大小，做成酒曲子（酒饼）；

     4、把做好的酒曲子放进木桶里，上下用白丝草盖好，再用棉被盖上进行发酵；经过24小时，让发酵好的酒曲子经日光照射晒干，一般还要再放入木桶里经二次发酵，再拿出晾晒干。

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