酿酒设备中的酒有苦味正常吗？
酿酒设备中的酒有苦味正常吗？纯粮白酒里面有苦味是很正常的，好的酒里面一定有点微微的苦味，如果没有苦、那反而假了。因为现在市场上很多人不接受苦味，认为苦味的酒不好，其实纯粮食酒带一点苦味是很正常的，这反而显示你所喝的酒是纯粮食酒的标准。 粮食酒的苦味来源比较复杂，醇类，醛类，酚类物质都可能引起粮食酒的苦味，而这些物质的形成也基本都是伴随发酵产生。醇类物质是分很多种的，上面说到甜味也是由一些醇类物质带来，苦味也少不了它，苦的醇类应该算是正丙醇了。
如果酿酒的粮食有腐烂发霉的现象，也会让酿出的粮食酒带有很多苦味。高粱中的单宁虽然是让高粱酒比其他粮食酒更醇厚的东西，但是如果单宁含量过多或者蒸馏时被带进酒体里面，粮食酒也会呈现比较苦的味道。总体来说，苦味也是粮食酒正常的口感之一，但是苦味不可太突出，否则就是酿酒工艺的问题了。
如果你酿造出来的白酒苦味很重，可以后期用长庆隆精酒催陈过滤器来净化一下酒质，经过催陈过滤后的白酒，里面的邪杂味都会大的程度减少，使白酒呈现出它原本的味道。
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