• 发布日期：2015-02-04
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东莞厨具工程告诉你厨具刷洗有技巧

　　如果做的菜不油腻，那么刷碗只需用一块洗碗布，加上热水，无需洗涤剂就能搞定了。热水之所以能去油，是因为它可以让动物油保持液态，并降低油脂的黏度。在过去没有洗涤灵的时代，刷碗通常用热水和米汤。热水除了能降低油脂的黏性，让它容易被流水冲走，还能保持米粒之类含淀粉污垢的柔软度，让它比较容易擦下来。
　　现在也有一些家庭开始用植物种子粉来洗碗，如玉米粉、小米粉、大米粉、小麦粉、豌豆粉等。如果种子中含一些皂甙类或磷脂类，还有表面活性作用，洗碗就更好用，比如大豆粉、皂角粉，以及网上流行的茶籽粉，都适合用来刷碗。这些天然种子粉网上都有销售，既好用好冲又无污染。如果家里的粮食粉过了期变了味，别把它扔掉，用来刷碗刷锅也是不错的废物利用方法。
　　对于重油污，可以直接用洗涤灵（洗洁精、餐具清洗剂）清洗就行了。
　　炒完菜立刻刷锅也是最明智的。趁锅底还有点热，加温水进去，油污很容易就涮掉了。对不粘锅来说，特别需要注意，不要马上用大量冷水来冲热锅，因为热胀冷缩容易损伤表面不沾涂层。
　　刷碗刷锅时所用的工具也很有讲究。普通棉布、纱布、毛巾、丝瓜瓤之类都很好用，它们的材料是纤维素，纤维素和淀粉一样，有吸油的效果。市售其他材料的洗碗布也都有很好的吸油特性，油不太大的碗直接用洗碗布擦一下，甚至无需使用洗涤剂。如果没有很硬的污垢，不提倡用硬百洁布甚至钢丝球洗碗，不仅容易伤手，对器皿的表面也容易造成划伤。不粘锅也不适合用它们来洗，会伤到涂层；只有铁锅或不锈钢锅才能用。
　　需要注意的是，这些东西如果不晾干，非常容易繁殖微生物，所以在洗过碗之后，再把洗碗布、丝瓜瓤等用两三滴洗涤剂洗一下，油污就洗掉了，然后把它们彻底晾干，避免微生物繁殖，才能保证食品安全。