• 发布日期：2017-03-08
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工厂饭堂承包对食堂环境卫生要求
1．厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次。
2．餐厅内的桌、椅需摆放整齐、每天清洁，要求无油污、脏物等。
3．厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次。
4．及时清除产生的垃圾、废弃食物等。
5．不可在厨房内吸烟。
6．以上全部按沛浪食堂卫生标准执行。
工厂饭堂承包对餐具洗刷消毒卫生要求
1．坚持"去残渣,洗涤剂洗刷,净水冲洗,消毒柜高温消毒"四道洗消工序.感官检查以光,洁,涩,干为达到消毒要求。
2．消毒后的备用餐具整洁有序;碗柜防尘,无杂物,无油垢。
3．洗碗池要专用,用后洗刷干净,无残渣,油垢,表面清洁。
4．使用洗碗机,蒸汽进行消毒作业,物品摆放要正确,合理。
5．废弃物要有专用容器盛放,不暴露,不积压,不外溢。
6．各种盆等较大用具要用苫布防尘,消毒要用消毒剂或沸水煮。