• 发布日期：2017-03-15
  分享

工厂饭堂承包的管理制度 管理规则总则：为维护公司正常的饭堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度。
工厂饭堂承包-厨房管理
1．1厨工守则，卫生条例
1．1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
1．1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
1．1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。
1．1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。
1．1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
1．1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。
1．1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
1．1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。
1．2工厂饭堂承包管理制度
1．2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐
1．2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。
1．2.3任何人不得以任何理由拿走厨房一切物品。
1．2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
1．2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
2．工厂饭堂承包-员工用餐公约
2．1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。
2．2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：
早餐：07：00—7：40中餐：12：00—12：30晚餐17：30—18：00
具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
员工规定条例2．3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。
2．4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。
2．5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。
2．6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。
2．7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。
2．8工厂饭堂承包餐厅内禁止吸烟。
2．9凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。
2．10各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。
2．11每月一日及十五日实行加餐制，用餐者须持票进行加餐。