• 发布日期：2018-06-29
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最近有一个朋友准备开电子工厂，因为员工比较多，打算建一个食堂。问题是食堂自己经营好，还是工厂饭堂承包出去好呢，一时拿不定主意。他的要求其实很简单，让员工吃的方便一些，吃的好一些，同时控制好成本，花最少的钱让员工们吃好喝好，为企业创造更多的效益。

其实这个问题，每个企业都有遇到过。员工们辛辛苦苦工作完后，有一顿“美味可口”的饭菜是企业的一个重要福利，可以提高员工的积极性和工作效率，吸引优秀的员工，留住员工的胃。如果饭菜质量不好，员工没有干劲，效率降低，企业的效益就会受损，对企业的归属感就会降低，这样其实对企来是没有任何好处的。由此可见，“饭堂”的重要性不言而喻。那么，饭堂究竟是承包出去好吃，还是自已经营好呢，下面我们来具体地对比分析一下。

工厂饭堂承包的五点好处：

第一、节约开支

工厂饭堂承包的开支包括：厨师工资、厨具费用，原材料费用，以及食堂运作上产生的不必要的浪费。公司把工厂饭堂承包后，厨师工资由承包方负责。如果合约时间比较长的话，承包方也可以免费提供厨具用具费用的问题。这些对公司而言，明显就节约了甲方厨房原来的开支问题。对承包方而言，也不会因此降低原来的伙食标准。因为食堂承包后，对于食品采取统一采购，统一经营也是在采购上所得。同时在食堂运作上也节省了许多不必要的浪费，如大米、水、电、燃料等。

第二、降低食堂的采购成本

专业的工厂饭堂承包一般都用专业的蔬菜，粮油和肉类的采购和配送渠道。因为他们是专业的团膳公司采购量很大所以成本上来说就便宜一些。因为他们长期大量的采购可以和大型的原料提高商建立了合作伙伴关系，可以每天提供最新鲜的菜蔬和肉类。而且从采购和管理中产生微利。

第三、降低食堂的生产成本

食堂在管理上的经验丰富，因为就是做这个的所以加工质量更加科学化，简单化，标准化，节省了人力降低成本。

第四、提高企业的管理效率

食堂事小，问题却很多，饭菜不可口，时间不准时，服务不好，这些问题都会造成企业和员工形成直接的对立，如果交给有经验的餐饮公司来管理，他们具有处理这种问题的能力，一般都能很好的解决问题。企业和员工处于同一个战线，二者之间更加信任了。企业只须负责监督餐饮公司，要求餐饮公司提高质量，尽快解决各种问题。一般合同上都会有说明，如果餐饮服务满意度未达到60%以上，企业有权解除合同，可以重新再找一家更好的餐饮公司来做食堂。

第五、服务质量更好

对于自营的食堂，食堂拿的都是死工资，于是就有一种心理，不重视饭菜的好不好吃，厨师反正每个月拿这么个工资。菜单搭配凭厨师心情开立，重复性高，员工感觉单调；于是，更提不上服务了。大家都是企业的员工，凭什么我就是要服务你呢？“我炒好我的菜就行了”，“我清洁好地板就OK了”；服务既然无从谈起，吃饭的员工有意见、有苦衷也只能吞进肚子里，无处申告投诉；由此打击员工的劳动积极性，极易造成员工流失，增加招工难度，从而直接影响工厂企业的正常生产。而餐饮公司所处的位置不一样，激烈的市场竞争让餐饮公司更加注重服务的质量，菜色品种一般每餐5-30品种供员工同时选择，每周还会更新不同口味，合餐、素食、面食、特色餐及多种特别餐。基本可满足绝大数员工的口味。

公司员工工厂饭堂承包还有以下好处：

    1、不需每日现金采购减少企业现金流量大大提高员工饮食质量。
    2、与蔬菜基地、养殖基地、专业物流配送由产地直接送达客户省去流通环节新鲜度较好。
    3、采购量较少食材成本高。
    4、日用餐较大集中供输大幅降低食材成本。
    5、专业营养师开菜单定期推出新菜色让您的餐食多样化。
    6、因属本工厂职工故无服务意识浪费较无责任感成本无形提高。
    7、经过专业培训改善员工服务态度落实卫生及提高厨务技能抑制浪费大大提高饮食质量。
    8、尽心尽力改善问题力求做到让大多数员工满意。
    9、烹调口味不变厨务操作过程无专业管理厨师级别难于识辨。
    10、实施厨师轮调制度竞争上岗让口味多样化常创新。
    11、定期卫生教育保持良好的个人卫生习惯。
    12、贯彻整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全、节约、学习。
    13、定期检核评比。