• 发布日期：2016-11-30
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东莞厨具在商用厨具布置中我们首要考虑的就是卫生。即使是一个很小的餐馆在厨房中的卫生要求也要相当的严格。因此，我们需要把这一项作为首要标准。
消防清洗环境的请求：
（1）东莞厨具及食物制造，寄存时应当做到生熟分隔，脏物和清洗物分隔、冷热分隔。
（2）燃油、燃气调压、开关站和操作区分隔，并且配备相应的消防设备。
（3）高于300℃管道和易燃物粗距≥0.5M。
（4）未经净化处理的油烟排气口必须要高于邻近高建筑物0.5M。  
使用原有设备、设备、地势，使各分区具有合理空间，视界开阔，走道疏通方便管理。了解用户既定菜式、全部东莞厨具安排、安置均以此为本。  
东莞厨具工程设计必须把握：  
1、餐厅既定菜式和大进餐人数，这是平面安置设计的首要依据，依据此可断定首要设备、数量、类型。  
2、清晰东莞厨具可供应动力：如锅炉蒸气，柴油，煤气种类，电源（220V/380V）  
3、厨房平面结构、尺寸图及空间高度结构图。  
4、基本请求：如管路走向、污水出口、风机定位等。  
5、旁边面了解餐厅出资状况。  
工作区区分、功用、首要东莞厨具装备：
（1）操作区：依据厨房平面图及设备装备状况，有的还可分为红案操作区、蒸  煮区、烤制区等，满足既定菜系，烹调技术请求。  
（2）粗加工区：其功用是摘去菜叶、根、茎状况，鱼肉开生、初加工处理。  
（3）精加工配菜区：其功用是将粗加工食物改制，分配合适菜系请求。