厨房设备的分类
厨房设备是指放置在厨房或用于烹饪的设备和工具。
厨房设备通常包括烹饪加热设备、加工设备、消毒清洗设备、常温和低温储藏设备等。
常用的厨房配套设备有:排烟系统的烟罩、风道、风柜、处理废气和水的油烟净化器、隔油池等通风设备。
厨房设备的分类：
厨房的功能区可以划分为:主食仓库、副食及干货仓库、腌制间、糕点点心间、凉菜间、蔬菜加工间、肉类及水产品加工间、垃圾间、切配间、上料区、烹饪区、烹饪区、配餐区、卖送区、用餐区。
1.热厨区:燃气炒菜炉、蒸饭柜、汤炉、煲仔饭炉、蒸柜、电磁炉、微波炉、烤箱；
2.储藏设备:分为食物储藏部分、平架、米面柜、装载台等。、器皿及用品收纳件、调味柜、销售工作台、各种底柜、吊柜、转角柜、多功能装饰柜等；
3.洗涤消毒设备:冷热水供应系统、排水设备、洗脸盆、洗碗机、高温消毒柜等，厨房运行中产生的垃圾处理设备洗涤后，食物垃圾粉碎机等设备；
4.调理设备:主要是调理用的台面，分拣、切菜、配料、准备用的工具和器具；
5.食品机械:主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋器等；
6.制冷设备:冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等；
7.运输设备:电梯、菜梯、餐梯等。
厨房设备也可以根据用途分为家用型和商用型。家用厨房设备是指家用厨房使用的设备，商用厨房设备是指酒店、餐厅、酒吧、咖啡厅等餐饮行业使用的厨房设备。商用厨房设备因为使用频率高，体积比较大，功率大，重量大，当然价格也高。
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