一、寮步食堂承包主管需认真执行落实怡康膳食管理的各项规章制度，积极落实各个时期的工作任务。
二、关心员工生活，掌握员工思想情况和技术特长，合理安排人员，并对厨师长工作每天进行考核登记，做到奖罚分明。
三、抓好食品质量保证饭菜（面点）的数量，规格和要求，把好食品质量关，供应关，出菜快，减少职员工候餐时间。
四、寮步食堂承包的主管必须热情待人，态度谦和，妥善处理员工投诉，不断提高服务质量，加强现场督导开餐时间，坚持在一线指挥，及时发现和纠服务中产生的问题。
五、加强餐厅财产管理，掌握和控制好食品的成本，监控低耗品的使用情况，控制本餐厅的费用开支。
六、抓好餐具，用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
七、抓好员工纪律，服务态度了解思想情绪，业务技术水平和思想作风。
八、抓好卫生工作，每天进行环境卫生，餐具卫生，个人卫生检查，每周进行一次全面检查工作。
九、寮步食堂承包公司坚持采用ISO9001：2000、HACCP程序文件要求进行管理。
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