春天，万物复苏，气候由寒变暖。古人云，天人相应，作为与大自然息息相关的人来讲，春季饮食养生宜讲究“三春”，在饮食上应注意以下“三春”的不同。
早春
早春，阴寒渐退，阳气开始生发，乍暖乍寒。祖国医学认为，“百草回芽，百病发作”，就是说，春天容易旧病复发。由于温暖多风，春天适宜于细菌、病毒等微生物的繁殖和传播，因此，风寒感冒、支气管炎等容易侵袭人群，对身体虚弱的老年人来说，更应引起重视。
又由于气温变化等原因，人体会感到疲乏，即所谓“春困”。根据祖国医学“春夏养阳”的理论，在早春时节，适当吃些葱、生姜、蒜、韭菜、芥菜，不仅能祛散阴寒，助春阳升发，而且其中所含的碱成分，还具有杀菌防病的功效。
另外，日常吃一些鸡肉、动物肝脏、鱼类、瘦肉、蛋黄、牛奶、豆浆等营养品，以供人体各组织器官功能日趋活跃的需要。此时宜少吃寒性食品，以阻遏阳气发越。营养构成应以高能量为主，除谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物及时补充能量。
另外，优质蛋白质食品不可缺少，如鱼、鸡、瘦肉、低脂奶制品，其中的酪氨酸是脑内产生警觉的化学物质的主要成分，这有助于对付“春困”。
仲春
古人云，春应在肝。肝禀风木，仲春时节，肝气随万物升发，而偏于亢盛。祖国医学认为，肝旺可伤脾(木克土)，影响脾胃运化。因此，唐代药王孙思邈曾言：“春日宜省酸增甘，以养脾气。 ”在这个时节，可适当进食大枣、蜂蜜、山药、锅巴之类滋补脾胃的食物，少吃过酸或油腻等不易消化的食品。
另外，春淡之时，应注意常吃菠菜、芹菜、莴笋、胡萝卜、花菜、柿子椒、嫩藕、油菜、绿豆芽、山药、豌豆苗、韭菜、扁豆等黄绿色蔬菜和时令水果，以补充维生素、无机盐和微量元素的不足。
仲春时节，正值各种既具营养又有疗疾作用的野菜繁茂荣盛之时，如荠菜、马齿苋、鱼腥草、蕨菜、竹笋、香椿等野菜，应不失时机地采食。
晚春
晚春，气温日渐升高。 《饮膳正要》曰：“春气温，宜食麦以凉之。 ”晚春时节，应以清淡饮食为主，在适当进食优质蛋白质类食物及蔬果之外，可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤及绿茶等，防止体内积热。
晚春时节不宜过多进食羊肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火，变发疮痈疖肿等疾病。另外，夏季临近，从养生保健的角度讲，还应特别注意饮食卫生，严防病从口入。
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