最早的绿茶自东西传，开启了欧洲的百年饮茶史后；西方国家为了平抑茶的大量入超，开始在南亚殖民地种植红茶，对既有东亚产身份茶国家的茶业造成打击，却也使西方饮茶方式在东方落脚普及；直至近期，东方风再起，东方茶艺裡所带有的丰富人文气，又在此际点燃了西方人们的高度兴趣，绿茶於是又成為今日的茶饮主流。
而花草茶在欧洲已经是一种很普遍的饮品，在早期时欧洲人以喝花草茶来减轻身体上一些较轻微，不舒服的症状，就好比中国人用中药来调理身体一样。在德国，洋甘菊和茴香则是家家户户所必备的两种花草，大部分的药局裡多会供应许多不同种的花草以供人们不时之需。
到了1960年时，一位德国的药剂师突发奇想把这些不同疗效的花草分别放入不同棉质的小袋里，以方便人们随身携带和出远门时饮用，没想到这种轻便的小包装却因此而大受欢迎。如今花草茶不仅具有芳香的香味，同时还可以帮助您放松身心、解除压力，真是所谓的心灵舒畅的快乐泉源。
欧洲花果茶的特色
酸甜鲜美的水果，加上清香漫柔的花草，共同烘干就成了温馨香甜的花果茶，花果茶喝起来自然爽口，有草莓果、蓝莓果、玫瑰果、水蜜桃等是花果茶中的常客。
绯红酸甜的花果茶中，多了水果的甜蜜风味，就形成了与花草茶淡雅别致完全不同的情调，因为口感酸中带甜，人们常用缠绵悱恻的爱情故事来形容它。如此赋予了花果茶浪漫多情的风貌，使它成男女邂后的代言者，也成了人们休闲、保健的生活伙伴。
在风和日丽的午后，喝上一杯馨香无比的花果茶，佐以精美可口的小点心，享受英国传统下午茶的精致风味与悠闲情趣，不失为缓和紧张、消解压力的好方法。
欧洲花果茶的三大功能
1、松弛神经：帮助镇静身心、去除紧张、安抚烦躁的心情。
2、提振精神：可增强身心活力、并助有助消除疲劳。
3、加促新陈代谢：体内环保有助于美容和健康。
另外最重要的是花果茶不像一般茶叶或咖啡、当中不含茶硷或*，不会令人上瘾，因此不用担心会对身体造成不良的影响，适合长期饮用。在现在一片提倡健康食品的潮流中，花果茶实为最佳的天然饮品。
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