食堂专业承包终将取缔厂外小吃
来源：龙发膳食管理 发布日期：2010-08-21
工厂食堂不敌厂外“马路小吃”最根本的一个原因就是成本问题。仅就进货渠道来讲，工厂食堂为保证工人员工饮食安全，都是采购放心肉、品牌粮，这些都有采购三联单为凭。如食堂承包商购买的普通放心肉15元/公斤，而个体小商贩购买的则是2-6元/公斤的血脖肉，血脖肉内含脂肪瘤等有害成分。
目前东莞大多数工厂食堂都是由专业餐饮公司承包的或是自己厂方承包。而工厂食堂自身要达到食品安全要求，势必要增加一定的人力和物力方面的成本。
针对“食堂对外承包，为利驱动，必然影响到三餐质量与价格”这一说法，龙发膳食管理认为工厂食堂如果这样做的话，无疑是自己将竞争处于劣势。作为承包商，我们更注重员工的身体健康和食品安全卫生。令我们感到无奈的是：厂外“马路小吃”基本上都是无证经营，卫生难以保证，且食品营养不均衡，是因为价格便宜、口味独特而留住了许多员工的“胃”。我们呼吁，加强对于“厂外小吃”的监管，毕竟员工在对食品原料加工过程等并不了解，他们往往认为吃不坏肚子的食品就没事。孰不知，有些卫生问题是在身体内长期潜伏的，日积月累对员工的健康极为不利。而往往又将这种责任推给了工厂食堂。
除个别工厂食堂存在诸如“生熟加工器具没有严格分开”、“原料存放间安保措施不到位（严防投毒事件发生）”等问题以及个别工厂没有食堂、没有“三证”，导致员工流向了“厂外小吃”外，东莞工厂食堂整体状况良好。确保了工人员工在厂内食堂的饮食卫生。
卫生部门对工厂食堂要求相当严格，譬如卫生许可证要齐全、有效；要有健全的卫生管理制度和岗位责任制；食品及其原料采购均索取“三证”；餐具保洁必须符合要求；要求落实每餐24小时留样制度等。我司严格执行卫生相关要求，把握源头，重视卫生健康。
对于“工厂食堂”和“厂外小吃”的未来，工厂食堂具有“厂外小吃”难以比拟的优越性，地位难以撼动；而“厂外小吃”随着社会发展，除了被取缔和走向规范，没有第三条路存在。
把食堂承包给专业的伙食承包团队，选择了健康与放心！
