掌握淘米小技巧保证大米的营养价值。米饭是南方人的主食，那么做米饭的步就是洗干净，但是应该如何科学的淘米呢？还有就是江湖传的关于淘米水可以美容养颜的事情是不是真的呢？其实过分洗米反而容易洗掉大米中的营养物质。我们要掌握正确的淘米方法。
　　做饭前要先淘米这一步骤怕是已经是祖祖辈辈传下来的“真理"了，但是“真理"有时候并非全部都正确。日前，洗米纯粹是心理安慰，过分洗米容易洗去大米中的营养物质。
　　洗米切忌搓洗
　　米面中含有丰富的B族维生素，对人体神经系统有很好的调节作用。若大米在水中浸泡过久再继续搓洗，很容易流失大米中的营养成分。有研究表明，如果人体缺乏维生素B1过多，很容易出现脚气病。
　　因此在洗米的时候不要将米泡一段时间再洗，同时清洗时简单淘洗即可，不要用手搓洗。搓洗的手法容易加剧大米营养物质的流失，并且容易把手上的细菌带至大米上。一般情况下，淘洗两次，水面上方没有明显漂浮物就差不多了。
　　但是目前大米的质量并不能得到保证，因此蒋教授建议，做饭前还是简单清洗一下大米。重点的还是要挑选质量上乘的优质大米。
　　淘米水不要用来洗脸
　　淘米水可以用来洗脸是很多女性从祖辈中了解到的美容秘笈。的确，淘米水中溶解了一些淀粉、蛋白质、维生素等养分，可以分解脸上的油污，淡化色素和防止出现脂肪粒等。长期坚持用淘米水洗脸、洗手，会使皮肤变得光滑。但是目前大米的添加成分复杂，淘米水的质量也难以得到保证，所以，对于皮肤容易敏感泛红的女性，尽量不要用淘米水洗脸，以免出现皮肤过敏的想象。