• 发布日期：2025-09-18
  分享

​单位厨房设备是指用于企事业单位内部食堂，满足大量人员用餐需求的各类专业设备。以下是单位厨房不同功能区域的常见设备介绍：
粗加工间：主要用于食材的初步处理，设备有单星盆台、大斗单星水池、双星水池等用于清洗食材；切片机、绞肉机、锯骨机、多功能切菜机、去皮机等用于切割、加工食材；还有工作台、储物架 / 柜、垃圾处理设备等。
主食加工间：负责制作米饭、面包等主食，需要蒸饭柜、烤箱、电炸炉、电饼铛等烹饪设备，以及工作台、储物架 / 柜等辅助设备。
面点加工间：用于制作面食，常见设备有和面机、压面机、馒头机 / 包子机、搅拌机、醒发箱、面粉车、木面案板台等。
副食加工间：作为菜品烹饪的核心区域，需配备炒炉、蒸柜、煲汤炉、烤箱等烹饪设备，还有油烟净化器、炉拼台、高压冲地龙头、工作台、储物柜、自动灭火系统等。
凉菜水果间：用于制作和储存凉菜、水果，设备有冷柜、平台冷柜、制冰机、商用电磁炉、挂壁式工具消毒柜、调料吊柜、水池柜、工作台等。
售卖间：主要用于菜品的保温和售卖，有四头煲仔炉、煮面炉、煮汤炉、电扒炉、保温售卖台、玻璃门冷柜、岛式玻璃烟罩等设备。
洗碗间：承担餐具的清洗工作，设备包括气泡清洗池、洗碗机、开水器、水池、收残台、四层沥水货架等。
洁碟间：用于餐具的消毒和储存，有推车式消毒柜、碗碟柜、坐式推车等设备。
冷库：用于储存食材，需要冷库设备以及四层冲孔 / 冲孔货架等储物设备。