• 发布日期：2021-10-08
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​       食堂厨房设备设计依据标准规范

       在做食堂厨房设计时，设计师需要依据的一些相关规范，小编将给您详细的列举出来，让您知道设计时需要要参考的资料有哪些。

       此规范由食药监督管理局制定，如果食堂要通过餐饮服务的申请，严格按照这个规范来执行。这个规范对食堂厨房的要求，也是食堂厨房设计时严格符合的，否则所设计的食堂厨房就是不合格的了。

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       对食堂的场所设置、布局、分隔、面积，食品处理区墙壁、门窗、天花板，洗手消毒设施以及采光照明等方面的要求十分详细。但是设计时仅参考这一个文件还是不够的，你还需要了解相关的其他规范的详细内容。

       1、卫生防疫方面的规范：《餐饮服务食品安全操作规范》、《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》、《城市规则与食品卫生监督机构的要求》、《餐饮业食用卫生管理办法》等。

       2、设备设施方面的规范：《冷库设计规范》GBJ72-84、《饮食业油烟净化设备技术要求及技术规范》、《饮食业油烟排放标准》、《城市区域环境噪声标准》、《城市区域环境振动标准》、《调理类不锈钢厨房设备标准》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不锈钢冷轧板》GB3280-1992、炒菜灶国标、大锅灶国标、燃气国标、蒸箱国标、《燃气用具类标准》GBIL/69-1996和《北京市建设工程及验收标准》（北京市地方标准）、《饮食建筑设计规范》等。